bosnia logo Tradicionalno kulinarstvo u BiH

UVOD  

OSOBINE  

RIJECI  

RECEPTI  

ASCINICA  

JELOVNICI  

SALDISANJE  


SALDISANJE

ibrik Tradicionalni naziv za serviranje je SALDISANJE, a kako to kaze narodna pjesma: kahvedzije kahvu saldisu.

Za ovaj izraz A. Skaljic kaze da oznacava napraviti, postaviti, pristaviti. To je nasa izvedenica od turskog infinitiva salmak - napraviti, prostrijeti, staviti. Prema tome, moze se donekle smatrati bosanskim autohtonim izrazom.


U sirem smislu rijeci uz ovu materiju bi trebalo obuhvatiti:

  • tradicionalni docek gosta
  • cascenje na doceku gosta
  • tradicionalno serviranje napitaka
  • serviranje svecanog obroka
  • serviranja nargila i cibuka, kafe, slastica
Postoje slijedeci nacini serviranja:
  • Karavansarajsko serviranje
  • Zijafetsko serviranje
  • Sarajevsko serviranje
  • Svadbeno serviranje
  • Seoske gozbe
Oprema za tradicionalni docek i saldisanje:
  • Sofra - trpeza
  • Sjedista
  • Predmeti u funkciji sofre
  • Predmeti u funkciji sjedista
  • Tefericluk
  • Safranske bosce i mahrame
  • Besofra
  • Safranski svjecnjaci i druge svjetiljke
  • Jedaci pribor
  • Piruni
  • Sofranski i drugi inventar za pice
  • Sudje i posudje za saldisanje
  • Pribor za serviranje kafe
  • Ostali kulinarski pribor
  • Ascinsko i gostinsko osoblje

Sadrzaj stranica je © 1988 Alija Lakisic, knjiga BOSANSKI KUHAR u izdanju Svjetlost Sarajevo
Layout i razvoj © 1998 CBIP Europe, kontakt Frank or Damir - ove stranice su dio projekta Domovina.Net,